りここと日記

楽しかったこと、美味しかったこと、試したことなど書いてます。

生で食べよう!栄養満点ブロッコリー!!

こんにちは!riekoです。訪問ありがとうございます。

我が家では、ブロッコリーをほぼ毎日食べているのですが…

この前 、青虫を食べてしまいました…プチッ…にゅるってw

しっかり洗わないとだわぁ!!ブロッコリーどうやって食べてますか??

 

ブロッコリーは生食がいい!

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ブロッコリーが、抗酸化作用に優れ美肌の効果も期待できる優秀な野菜と言われているのは、

野菜に含まれるほぼ全てにビタミンを含んでいるからなんです。

ただ、ビタミンCをはじめ加熱すると栄養価が少なくなってしまうのでブロッコリーは生食がベスト!

手間かけて、調理して野菜本来の栄養を損なうなんてもったいないですね!!

ちなみに、熱を加えることで、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンC、ビタミンE、葉酸の栄養価が特に減ってしまうようです。

 

主な栄養素と効果

ビタミンA

皮膚や目を乾燥、細菌から守る。

ビタミンC

コラーゲンの生成に必要。強い抗酸化作用がある。鉄の吸収を助ける。メラニン色素の沈着を防ぐ。

ビタミンK(止血ビタミン)

出血を止める。じょうぶな骨づくりに必要。

葉酸(造血ビタミン)

細胞の新生に働く。胎児の発育や造血に必要。

カリウム

細胞内の水分量を調整し、筋肉の働きをコントロール。

 

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栄養満点なブロッコリー、これからは生で食べてみてくださいね。

生食に抵抗がある方は以下のレシピから試してみてください。

生食までのStep upレシピ  

Step.1 半生ブロッコリーのシンプルスープ

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材料

⚫︎鶏胸肉…1/2枚 塩をすり込んでおく。

⚫︎酒…大さじ2

⚫︎水…450ml

⚫︎大根…3〜5センチ

⚫︎ブロッコリー…小房6(お好み)

⚫︎雑穀米…大さじ1

⚫︎塩…少々

⚫︎胡椒…少々

⚫︎オリーブオイル…小さじ1

作り方

①食べやすい大きさに鶏胸肉を切る。

②鍋に鶏胸肉、酒、水、押麦、大根を入れて8分ほど煮る。

③アクを除く。

④ブロッコリーを加えて15秒〜30秒煮て、塩、胡椒で味を整える。

⑥ブロッコリーだけ先にスープ皿に移し、食べる時に他の具材、スープ注ぐ。

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ポイント

ブロッコリーを煮る時間を短く、お湯にさらすと時間も短く。

 

Step.2 生ブロッコリーのスムージー

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材料

⚫︎ブロッコリー…50g

⚫︎アーモンド…4粒

⚫︎ハチミツ…小さじ1

⚫︎牛乳…100cc

⚫︎レモン汁…少々

⚫︎チアシード…10g

⚫︎水…50cc(チアシード戻し用)

作り方

①アーモンドを水につけふやかし皮をむく。

②チアシードをー水で戻す。

③ブロッコリー、アーモンド、レモン汁、ハチミツ、牛乳を入れミキサーにかける。

④③と戻したチアシードを混ぜて出来上がり!

ポイント

生ブロッコリースムージーであれば家にあるお好みの野菜、果物で試してみてください!

 

 

 

Step.3 生ブロッコリーサラダ

 

材料

⚫︎ブロッコリー…適量

⚫︎お好きな野菜…適量

作り方

材料を切って盛り付ける。

ポイント

サラダにするときは、小さく切ると食べやすいです。

 

ブロッコリーの洗い方

生食になると気になるのが、綺麗に洗えているのか…私のように青虫食べちゃった!!

…とならないように、綺麗に洗いたいですよね。

洗い方①

用意するもの

⚫︎ビニール袋

⚫︎塩…小さじ1

⚫︎水…適量

洗い方

①ビニールに茎が上なるようにブロッコリーを入れる。

②ブロッコリーがかぶるくらいに水を塩を入れて、茎部分を持って振る。

③一度水を捨て、もう一度水を入れて、振る。

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洗い方②

用意するもの
⚫︎ビニール袋
⚫︎水…適量

洗い方
①ビニールに茎が上なるようにブロッコリーを入れる。
②ブロッコリーがかぶるくらいに水を入れて、20分放置する。

又は、茎を切り、ビニールに一緒に入れるか茎は手洗いする。

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洗い方①②共に初めに房を小分けに切り、振り洗いでも綺麗に洗えます。

その方が、青虫は見つけやすいです。

 

 

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